Sirop d’érable du Canada

Black Shank utilise la nouvelle classification du sirop d’érable établie en 2016, dont la qualité est contrôlée par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). Elle garantit l’authenticité du sirop d’érable de même que le respect des normes de classification.

Le sirop d’érable est disponible en quatre catégories nommées selon la couleur du sirop :

  • Doré, goût délicat (plus de 75% de transmission de lumière)
  • Ambré, goût riche (entre 50% et 75% de transmission de lumière)
  • Foncé, goût robuste (entre 25% et 50% de transmission de lumière)
  • Très foncé, goût prononcé (moins de 25% de transmission de lumière)

Tous les sirops d’érable possèdent les caractéristiques suivantes :

  • Provient exclusivement de la concentration de la sève d’érable ou de la dilution ou de la dissolution dans l’eau potable d’un produit de l’érable autre que la sève d’érable
  • Est propre, sain et comestible
  • Possède des teneurs minimale et maximale en extraits secs solubles de 66% et de 68,9% respectivement
  • Ne fermente pas
  • Limpide et de couleur uniforme
  • Exempt d’odeur ou de goût désagréable
  • Saveur d’érable caractéristique de sa classe de couleur

Catégories

 

Black Shank n’utilise que du sirop d’érable de grade “Canada Catégorie A”.

Valeur nutritionnelle du sirop d’érable du Canada

Le sirop d’érable du Canada est une excellente source de manganèse, de riboflavine et de zinc, fournissant respectivement 100%, 37% et 18% de la valeur quotidienne recommandée de ces nutriments. Le magnésium, le calcium et le potassium aussi présent dans le sirop d’érable rendent cet ingrédient encore meilleur pour la santé.*

* All data provided and copyrighted to Federation of Quebec Maple Syrup Producers.